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          我就喜歡喝白葡萄酒,有錯(cuò)嗎?

          作者:Mr.LiuStu  來源:劉寶平工作室  發(fā)布時(shí)間:2025-02-19

          劉老師課堂

          1.“你是我們當(dāng)中‘唯一’的那個(gè)……”


             這里“唯一的”是指“唯一重要”的嗎?


             才怪,你想多了,是“唯一異類”的那個(gè)!


             不過說實(shí)話,如果你偏愛白葡萄酒,那你確實(shí)是一位特殊的葡萄酒愛好者——至少是罕見且特別的——大大方方承認(rèn)也沒有什么不好意思的。畢竟在這個(gè)崇尚個(gè)性的時(shí)代,隨波逐流才讓人平凡的可怕。


             然而還是要給你一句忠告:在人多口雜的公共場(chǎng)合還是小心些好,除非你有著強(qiáng)大的內(nèi)心。因?yàn)楫?dāng)眾承認(rèn)你是個(gè)白葡萄酒愛好者,就會(huì)面臨某種風(fēng)險(xiǎn)——就好像你是北方愛吃咸肉粽的,南方卻愛吃咸豆花的那個(gè)人。明明沒有高低貴賤,但還是會(huì)有人故意制造出喝葡萄酒的“鄙視鏈”。但你也可以選擇不放在心上,我就是我,是不一樣的煙火!

          2.“白葡萄酒挺便宜。因此,你的品味也比較Low”


              “便宜沒好貨。白葡萄酒便宜,所以白葡萄酒不怎么樣?!边@種邏輯謬誤是紅酒愛好者最喜歡的論據(jù)。事實(shí)就是事實(shí),大大方方承認(rèn):許多產(chǎn)區(qū)同等級(jí)的白葡萄酒會(huì)比紅葡萄酒或多或少便宜。但因此認(rèn)為白葡萄酒品質(zhì)較低,就是偷梁換柱理念了。大多數(shù)情況你會(huì)反駁,“不對(duì)、不對(duì),不是這樣的……”,但不知如何說起。


             下面是你下次遇到這種言論時(shí),一些可供回?fù)舻恼Z料:


             首先,釀酒技術(shù)的進(jìn)步使得白葡萄酒生產(chǎn)更加節(jié)約成本?,F(xiàn)在有一些超級(jí)高端的(如高超的氣動(dòng)白葡萄酒壓榨機(jī),溫控不銹鋼罐等),使得白葡萄酒的釀制的時(shí)間和人力成本大幅度降低。另一方面可以說,在很多方面,白葡萄酒的釀制技術(shù)領(lǐng)先于紅葡萄酒!


             其次,大多數(shù)白葡萄酒不需要大量的時(shí)間在酒窖中額外熟成,進(jìn)一步節(jié)約了酒窖運(yùn)營和時(shí)間成本,畢竟時(shí)間就是金錢。


             同時(shí)大部分白葡萄酒之美在于其迷人的果香,所以大部分白葡萄酒不需要橡木桶,尤其是新橡木桶的熟化。一個(gè)新橡木桶界價(jià)格在4000元到7000元左右,這樣無形之中為每瓶葡萄酒增加了13到25元的成本,并且這可是一筆持續(xù)投資哦。


             再有,也是最大的價(jià)格影響,白葡萄酒的流行程度較低,這影響到了供求市場(chǎng)及其價(jià)格。這對(duì)白葡萄酒愛好者來說是個(gè)好消息,意味著你可以花同等的價(jià)錢,買到與紅葡萄酒相比更好產(chǎn)區(qū),更高等級(jí),更好品質(zhì)的白葡萄酒。這絕對(duì)是愛酒者專業(yè)度的一種完美體現(xiàn)。


             實(shí)際上,轉(zhuǎn)念一想,你什么都不應(yīng)該說。在別人喝勃艮第大區(qū)的時(shí)候,點(diǎn)一瓶一級(jí)園就對(duì)了!

          3.“喝白葡萄葡萄酒,太不嚴(yán)肅”


             在閱讀葡萄酒描述的時(shí)候,為什么紅葡萄酒能得到更好的評(píng)語呢?為什么大部分白葡萄酒不能是“豐富的”、“深沉的”、“引人遐想的”?


             很多人認(rèn)為:白葡萄酒只是酒體輕盈,喝起來很有趣。這是同樣的落后邏輯---讓深沉憂郁的爛片進(jìn)入奧斯卡,而優(yōu)秀喜劇甚至都沒有獲得提名。


             我們有“果香四溢”、“新鮮“等評(píng)價(jià)詞匯,但這并不意味著它不嚴(yán)肅,它同樣可以是”復(fù)雜的“、“余味長的”、“高集中度的”、“讓人流連忘返的”。


             要制作美味的摩澤爾雷司令(Mosel Riesling)、阿爾巴里諾(Albari?o)和白詩南(Chenin Blanc),需要呼喚大量的人才。另外,為喜劇也助力一下,上帝知道我們需要更多歡笑。

          4.“白葡萄酒沒有陳年實(shí)力,因此質(zhì)量也相對(duì)低下”


             首先,籠統(tǒng)地說白葡萄酒沒有陳年實(shí)力本身就是錯(cuò)誤的;另外,陳年實(shí)力也不總是葡萄酒高質(zhì)量的先決條件。當(dāng)然,在經(jīng)歷了十年左右的熟成之后,有許多紅酒達(dá)到了頂峰。但是,有些酒是為新鮮而生的!


             若你非要在陳年時(shí)間上糾結(jié),這里有幾個(gè)白葡萄酒的例子,它們比大多數(shù)紅葡萄酒陳年時(shí)間都要長。


             Rioja Blanco來自西班牙里奧哈令人欣喜若狂的白葡萄酒,陳年時(shí)間長達(dá)20年


             Vintage Champagne年份香檳,陳年時(shí)間在50年以上


             PX 全稱 Pedro Ximénez,不是一個(gè)人的名字,是一款甜酒,陳年30年后,它最美妙的口感才會(huì)釋放出來,再久一些,甚至?xí)?/span>


             Tokaji Eszencia 托卡伊精華,這種高糖分、高酸度,但同時(shí)伴隨著高復(fù)雜度、高集中度的酒液,被很多人評(píng)價(jià)為“液體黃金”,高品質(zhì)的托卡伊精華50年以后才會(huì)發(fā)揮它的魅力


             Boal Madeira:馬德拉的葡萄酒,它的陳年時(shí)間是按世紀(jì)來進(jìn)行計(jì)算。


             老實(shí)說,我們可以繼續(xù)下去。但隨后,一瓶瓶美味的帶有石油和蜂蜜香氣的陳年雷司令出現(xiàn)了……


             最后我想收回我第一段中的一個(gè)觀點(diǎn):以后在公共場(chǎng)合不要壓抑自己的天性和喜好,大聲呼喚出來“我愛白葡萄酒,請(qǐng)給我倒上一杯!”




          劉寶平工作室 · Mr.Liu Studio

          Mr.Liu Studio創(chuàng)始人

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