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調(diào)酒師的專業(yè)技能

作者:Mr.LiuStu  來源:劉寶平工作室  發(fā)布時間:2022-11-23

聊城職業(yè)技術(shù)學院旅游服務(wù)中心

調(diào)酒師嫻熟的專業(yè)技能是不僅可以節(jié)省時間,使客人增加信任感和安全感,而且是一種無聲的廣告。熟練的操作技能是快速服務(wù)的前提。專業(yè)技能的提高需要通過專業(yè)訓練和自我鍛煉來完成。


(1)設(shè)備、用具的操作使用技能正確的使用設(shè)備和用具,掌握操作程序,不僅可以延長設(shè)備、用具壽命,也是提高服務(wù)效率的保證。


(2)酒具的清洗操作技能掌握酒具的沖洗、清洗、消毒方法。


(3)裝飾物制作及準備技能掌握裝飾物的切分形狀、薄厚、造型等方法。



(4)調(diào)酒技能掌握調(diào)酒的動作、姿勢等方法以保證酒水的質(zhì)量和口味一致。


(5)溝通技巧善于發(fā)揮信息傳遞渠道的作用,進行準確、迅速的溝通。同時提高自己的口頭和書面表達能力,善于與賓客溝通和交談,能熟練處理客人的投訴。


(6)計算能力有較強的經(jīng)營意識和數(shù)學概念,尤其是對價格、成本毛利和盈虧的分析計算,反應(yīng)要卡。


(7)解決問題的能力要善于在錯綜復雜的矛盾中抓住主要矛盾,對緊急事件及賓客投訴有從容不迫的處理能力。


總之,調(diào)酒師只有具備必備的專業(yè)素質(zhì)才能給人以自信。
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