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馓子：跨越兩千余年的寒食節(jié)記憶與民族飲食智慧

作者：Mr.LiuStu 來源：劉寶平工作室發(fā)布時間：2025-05-12

劉寶平工作室_Mr.LiuStu

馓子起源于春秋時期的晉國，距今已有2200多年的歷史。古代稱之為“寒具”，《楚辭》中稱之為“米巨米女”，還有叫“細環(huán)餅”和“捻頭”的。

據(jù)北魏高陽太守賈思勰所著的《齊民要術(shù)》記載，細環(huán)餅（即馓子）的制作方法在當(dāng)時已經(jīng)相當(dāng)詳細。這種食品是為了適應(yīng)寒食節(jié)的習(xí)俗而產(chǎn)生的，因為寒食節(jié)期間人們不能動煙火，只能吃冷飯，而油炸食品耐儲藏且不傷腸胃，所以成為寒食節(jié)期間的理想食品。

在回族文化中，馓子也有著重要的地位?；刈褰梃b、學(xué)習(xí)了漢族制作馓子的傳統(tǒng)，并結(jié)合本民族的習(xí)俗，制作出了具有民族特色的馓子。回族做的馓子股細條勻、焦酥香脆、做工講究，已成為回族日常生活和待客、過節(jié)時必不可少的傳統(tǒng)美食。

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