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蘇菜瑰寶松鼠桂魚:酸甜交織的味覺盛宴

作者:Mr.LiuStu  來源:劉寶平工作室  發(fā)布時(shí)間:2025-05-12

劉寶平工作室_Mr.LiuStu

松鼠桂魚是蘇幫菜中的經(jīng)典之作,承載著江南飲食文化的精致與講究。此菜以鮮活桂魚為主料,經(jīng)去骨、剞花刀處理,使魚肉呈現(xiàn)出細(xì)密的菱形網(wǎng)格,宛如松鼠蓬松的皮毛。入油鍋炸制時(shí),魚身自然卷曲,形成昂首翹尾的造型,再澆淋由番茄醬、香醋、白糖等熬制的琥珀色鹵汁,伴隨著“滋滋”聲響,酸甜香氣四溢。

菜品色澤紅亮,形似松鼠,極具觀賞性。咬下一口,外皮酥脆如薄殼,裹著酸甜濃郁的醬汁,內(nèi)里魚肉潔白細(xì)嫩、入口即化,酸甜滋味巧妙平衡,層次豐富,既保留了桂魚的本味,又因酸甜汁的浸潤(rùn)而別具風(fēng)味。其誕生與蘇州文人雅士的風(fēng)雅生活緊密相連,如今不僅是餐桌上的美味,更成為展現(xiàn)蘇州飲食美學(xué)與匠心工藝的文化符號(hào),深受食客喜愛。
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